Открытие раменной — это трендовая, популярная идея для бизнеса в сфере общественного питания.

В последние годы спрос на концепции раменных самообслуживания, стритфуд-форматы и заведения с минимальным штатом растет.

Но насколько это прибыльно? Рассмотрим экономику раменного бизнеса на примере:

🔹 Себестоимость порции — 150₽
🔹 Цена продажи — 300₽
🔹 Прибыль с порции — 150₽
🔹 Маржа — 50%

Но просто удвоить себестоимость — не стратегия.

Конкурентный анализ — ключ к правильному ценообразованию. В Москве средняя стоимость порции рамена в заведениях варьируется от 400 до 600₽ (с учетом топпингов). Оптимальная наценка — 100% от себестоимости, чтобы обеспечить баланс между рентабельностью и спросом.

В нашей книге по открытию раменной есть готовая финансовая модель, которая поможет точно рассчитать расходы, маржу и точки окупаемости.